## Ẩm thực 68 Món: Một Hành trình Vị giác Vượt Thời gian

**Mở đầu:**

Ẩm thực 68 món là một bữa tiệc truyền thống nức tiếng của Việt Nam, có nguồn gốc từ thời nhà Nguyễn. Với lịch sử lâu đời, bữa tiệc đặc sắc này đã trở thành một di sản văn hóa và ẩm thực tinh túy, thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới.

**1. Sự Ra Đời của Ẩm thực 68 Món**

Ẩm thực 68 món được cho là ra đời dưới thời vua Gia Long, vị hoàng đế đầu tiên của nhà Nguyễn. Để tiếp đãi các sứ thần nước ngoài, vua đã yêu cầu ngự thiện phủ (cơ quan quản lý ẩm thực trong cung) tạo ra một bữa tiệc xa hoa gồm 68 món ăn đặc sắc nhất của Việt Nam.

**2. Ý nghĩa của Con Số 68**

Trong văn hóa truyền thống Việt Nam, số 68 tượng trưng cho sự thịnh vượng và may mắn. Mỗi món ăn trong bữa tiệc đều mang một ý nghĩa riêng biệt, tạo nên một bữa ăn phong phú và đa dạng.

**3. Các Món Ăn Điển Hình**

Ẩm thực 68 món bao gồm một loạt các món ăn hấp dẫn, từ khai vị đến tráng miệng. Một số món ăn điển hình bao gồm:

- Gỏi cuốn: Bánh tráng cuốn với tôm, thịt heo, bún và rau sống

- Chả nem: Chả giò chiên với nhân thịt heo, nấm hương và mộc nhĩ

- Gà hấp lá chanh: Gà hấp với lá chanh tươi, gừng và hành tím

- Cá hấp xì dầu: Cá hấp với xì dầu, gừng và hành lá

- Chè long nhãn: Chè nấu từ long nhãn, hạt sen và nhãn nhục

**4. Cách Thưởng Thức**

Ẩm thực 68 món thường được phục vụ theo trình tự nhất định. Các món khai vị, chẳng hạn như gỏi cuốn và chả nem, sẽ được dọn ra trước. Tiếp theo là các món chính, chẳng hạn như gà hấp và cá hấp. Cuối cùng, bữa tiệc sẽ khép lại với các món tráng miệng ngọt ngào.

**5. Không Gian và Nghi Thức**

Ẩm thực 68 món thường được thưởng thức trong một không gian sang trọng, chẳng hạn như cung điện hay dinh thự. Nghi thức ăn uống cũng rất trang trọng, với các nguyên tắc về cách sắp xếp đồ ăn, sử dụng đũa và uống rượu.

**6. Ẩm thực 68 Món Ngày Nay**

Ngày nay, ẩm thực 68 món vẫn tiếp tục phát triển, với nhiều biến tấu và sáng tạo. Các nhà hàng trên khắp Việt Nam và thế giới phục vụ các phiên bản hiện đại của bữa tiệc truyền thống này, kết hợp các kỹ thuật ẩm thực hiện đại với hương vị truyền thống.

**7. Di sản Văn hóa**

Ẩm thực 68 món đã trở thành một di sản văn hóa quan trọng của Việt Nam. Bữa tiệc không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là một cuộc hành trình khám phá lịch sử, văn hóa và sự tinh tế của đất nước.

**8. Lời Kết**

Ẩm thực 68 món là một bữa tiệc độc đáo và khó quên, là minh chứng cho sự đa dạng và tinh tế của ẩm thực Việt Nam. Bữa tiệc truyền thống này tiếp tục truyền cảm hứng cho các thế hệ đầu bếp và thực khách, kết nối quá khứ với hiện tại và tương lai.